100%無人工添加物!揉不揉都好吃的天然酵母麵包(麵包機、烤箱都ok)

濱田美里 著、許郁文 譯

  • 出版商: 創意市集
  • 出版日期: 2013-12-25
  • 定價: $350
  • 售價: 9.0$315
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 128
  • ISBN: 9865751003
  • ISBN-13: 9789865751005
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商品描述

<內容簡介>

新手零失敗!一道麵包一次教你三種作法!
謝絕香精&黑心化學添加物,在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包!


鬆軟現烤的麵包真是太美味了!

今天起,學會最安心的自製麵包,

一起過最天然、健康的無毒生活吧~


不管日子過得有多忙碌,剛出爐的麵包香氣,總是能適時撫慰疲倦的身心,天然酵母麵包的魅力,在於烤好之後,味道仍會繼續熟成,稍微放一下,素材的風味也變得明顯而豐富。


書裡所介紹的麵包,不需要用力揉打麵團即可完成,即使是疲勞的時候,也能悠哉地踏著輕鬆的步調製作。不管是新手、手揉派還是麵包機愛好者,都可以成功做出「就像在麵包店買到的一樣」的專業級麵包,當工作繁忙,想動一動身體轉換心情時,不妨放點音樂,隨著節奏做個安心又美味的麵包吧!


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關於本書
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透過清楚的圖解步驟,我們除了告訴你如何用真正的天然酵母做麵包,還貼心提供了「烤箱」與「麵包機」的不同製作方式,不管是簡單手揉+烤箱,還是麵包機發酵+烤箱,甚至是全部交給麵包機一鍵做到好,

通通都有完整的教學,同時還為過敏體質的讀者,準備了無雞蛋、牛奶、奶油的食譜。

 <章節目錄>

Part 1
作法超簡單的各式小麵包
BASIC
:用原味麵糰做出美味基本款

巧克力顆粒麵包

芝麻吐司

核桃麵包

栗子麵包

貝果

咖哩麵包

維也納香腸麵包


Part2
絕佳口感的簡樸麵包

BASIC
:用小麥粉做好吃混麥麵包

法國鄉村麵包

藍莓奶油起司麵包

無花果核桃麵包

洋蔥德國香腸麵包


ARRAGE 1
:吃不完的麵包就蒸著吃吧


Part3
全天然高級麵包

BASIC
:摻有裸麥的全麥麵包

果乾麵包

黑芝麻橙皮麵包

藍起司麵包

大蒜麵包

ARRAGE2
:硬掉的麵包就當麵包粉用!

ARRAGE3
:過度發酵的麵團就做成披薩!


Part4
健康養生的可頌麵包

BASIC
:原味可頌麵包

巧克力丹麥麵包

蘋果派

南瓜派

杏仁可頌麵包


Part5
精緻甜點型麵包

BASIC
:基礎甜麵包

紅豆麵包

葡萄乾奶油捲

肉桂捲

哈蜜瓜麵包

奶油麵包

ARRANGE4
:無籽葡萄乾香蕉餅乾

ARRANGE5
:思康餅


Part6
讓人忍不住吃光光的法國長棍

BASIC
:棍子麵包

培根蝦法棍

ARRANGE 6
:焦糖麵包脆片

ARRANGE 7
:西班牙蛋包飯式的三明治

有關烤箱


PART7
別有風味的日式麵包

BASIC
:彈力十足的日式麵包

綠茶麵包

碎肉麵包

艾草紅豆麵包

柚香甜納豆麵包


LESSON 43
學習天然酵母麵包的基本知識

天然酵母麵包要從種麵開始作

製作麵包的工具

可製作天然酵母麵包的麵包機

避免製作麵包失敗的小知識

要將天然酵母麵包作得Q彈順口的Q&A
本書使用的主要材料

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