Chiral Organic Pollutants: Monitoring and Characterization in Food and the Environment
暫譯: 手性有機污染物：食品與環境中的監測與特徵化

手性有機污染物 介紹了合成化學品中手性的日益挑戰。在這本書中，貢獻者們精彩地總結了手性污染物的特徵，提供了有效評估其環境和人類健康風險的工具和技術。各章節涵蓋了有關手性有機污染物的物理化學特性、來源、暴露途徑、環境命運、毒性及對映選擇性分析的最新研究。手性有機污染物 也對手性化學品的合成和立法的當前趨勢進行了全面討論。

主要特點：

• 包括針對各種手性有機污染物在食品和環境中的對映選擇性分析的取樣和分析方法


• 總結了有關手性有機污染物在環境中的來源、命運、運輸和毒性的最新研究


• 批判性地檢視了手性有機污染物的來源和途徑，例如食品中的農藥、藥品和阻燃劑


• 包括對農藥和藥品的對映選擇性合成和手性轉換的當前趨勢的全面討論


• 提供對手性合成化學品的當前國內和國際法規的分析

在過去60年中，手性合成化學品如農藥、藥品、個人護理產品和卤化阻燃劑的使用顯著增長。因此，了解手性有機污染物對人類和環境健康的影響對於行業、學術界和政策制定至關重要。手性有機污染物 是一本優秀的教科書和參考書，適合對食品質量、環境污染、化學分析、有機合成和毒理學感興趣的學生、科學家、工程師和政策制定者。

本系列還有以下書籍：食品分析與性質系列：

食品中納米塑料和微塑料的分析, 編輯：Leo M.L. Nollet 和 Khwaja Salahuddin Siddiqi (ISBN: 9781138600188)

食品鑑定的蛋白質組學，　編輯：Leo M.L. Nollet 和 Semih tleş (ISBN: 9780367205058)

食品分析中的質譜成像，　編輯：Leo M.L. Nollet (ISBN: 9781138370692)

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Edmond Sanganyado, is an associate professor in the College of Science at Shantou University, China. He obtained his B.Sc. (Hons) in Applied Chemistry from the National University of Science and Technology, Zimbabwe, and his Ph.D. in Environmental Toxicology from the University of California Riverside under the direction of Dr. Jay Gan. Dr. Sanganyado worked as an analytical chemist at Kutsaga Research Station, where he gained expertise in chromatographic analysis. He was a postdoctoral research fellow at Shantou University before he was appointed an associate professor. Dr. Sanganyado has written over 30 peer-reviewed papers in journals such as Chemical Engineering Journal, Water Research, Environment International, and Environmental Pollution. His research focuses on the application of chromatographic and spectroscopic techniques to understand the behavior of chemical pollutants in aquatic environments. He contributed to our understanding of the implications of stereochemistry on the analysis, fate, and toxicity of chiral pollutants. In recognition of his contribution to sustainability, the International Union of Pure and Applied Chemistry awarded him the Periodic Table of the Younger Chemists. Dr. Sanganyado is the recipient of numerous awards, including the Fulbright Fellowship (2011), Zhujiang Postdoctoral Fellowship (2017), Shantou University Excellent Postdoctoral Fellowship (2018), IUPAC Periodic Table of the Younger Chemists Award (2018), and Shantou University Outstanding Young Talent (2019).

Basil K Munjanja received his BSc (Hons) in Applied Chemistry (2013) from the National University of Science and Technology, Zimbabwe. From 2013 to-date, he has authored thirteen book chapters on various topics such as Biopesticides, spectroscopy, and mass spectrometry, for CRC Press, Taylor and Francis in books namely Handbook of Food Analysis (3rd edition), Biopesticides Handbook, FIA book, and Chromatographic Analysis of the Environment, Mass Spectrometry Based Approaches (4th edition). All these books were under the editorship of Dr Leo M.L Nollet. He is an associate member of the South African Chemical Institute (SACI), and the Society of Environmental Toxicology and Chemistry (SETAC) Africa.

Leo M.L. Nollet earned an MS (1973) and PhD (1978) in biology from the Katholieke Universiteit Leuven, Belgium. He is an editor and associate editor of numerous books. He edited for M. Dekker, New York--now CRC Press of Taylor & Francis Publishing Group--the first, second, and third editions of Food Analysis by HPLC and Handbook of Food Analysis. The last edition is a two-volume book. Dr. Nollet also edited the Handbook of Water Analysis (first, second, and third editions) and Chromatographic Analysis of the Environment, third and fourth editions (CRC Press). With F. Toldrá, he coedited two books published in 2006, 2007, and 2017: Advanced Technologies for Meat Processing (CRC Press) and Advances in Food Diagnostics (Blackwell Publishing--now Wiley). With M. Poschl, he coedited the book Radionuclide Concentrations in Foods and the Environment, also published in 2006 (CRC Press). Dr. Nollet has also coedited with Y. H. Hui and other colleagues on several books: Handbook of Food Product Manufacturing (Wiley, 2007), Handbook of Food Science, Technology, and Engineering (CRC Press, 2005), Food Biochemistry and Food Processing (first and second editions; Blackwell Publishing--now Wiley--2006 and 2012), and the Handbook of Fruits and Vegetable Flavors (Wiley, 2010). In addition, he edited the Handbook of Meat, Poultry, and Seafood Quality, first and second editions (Blackwell Publishing--now Wiley--2007 and 2012). From 2008 to 2011, he published five volumes on animal product-related books with F. Toldrá Handbook of Muscle Foods Analysis, Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis, Handbook of Seafood and Seafood Products Analysis, Handbook of Dairy Foods Analysis, and Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products. Also, in 2011, with F. Toldrá, he coedited two volumes for CRC Press: Safety Analysis of Foods of Animal Origin and Sensory Analysis of Foods of Animal Origin. In 2012, they published the Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods. In a coedition with Hamir Rathore, Handbook of Pesticides: Methods of Pesticides Residues Analysis was marketed in 2009; Pesticides: Evaluation of Environmental Pollution in 2012; Biopesticides Handbook in 2015; and Green Pesticides Handbook: Essential Oils for Pest Control in 2017. Other finished book projects include Food Allergens: Analysis, Instrumentation, and Methods (with A. van Hengel; CRC Press, 2011) and Analysis of Endocrine Compounds in Food (Wiley-Blackwell, 2011). Dr. Nollet's recent projects include Proteomics in Foods with F. Toldrá (Springer, 2013) and Transformation Products of Emerging Contaminants in the Environment: Analysis, Processes, Occurrence, Effects, and Risks with D. Lambropoulou (Wiley, 2014). In the series Food Analysis & Properties, he edited (with C. Ruiz-Capillas) Flow Injection Analysis of Food Additives (CRC Press, 2015) and Marine Microorganisms: Extraction and Analysis of Bioactive Compounds (CRC Press, 2016). With A.S. Franca, he coedited Spectroscopic Methods in Food Analysis (CRC Press, 2017), and with Horacio Heinzen and Amadeo R. Fernandez-Alba he coedited Multiresidue Methods for the Analysis of Pesticide Residues in Food (CRC Press, 2017). Further volumes in the series Food Analysis & Properties are Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis (with Janet Alejandra Gutierrez-Uribe, 2018), Testing and Analysis of GMO-containing Foods and Feed (with Salah E. O. Mahgoub, 2018), Fingerprinting Techniques in Food Authentication and Traceability (with K. S. Siddiqi, 2018), Hyperspectral Imaging Analysis and Applications for Food Quality (with N.C. Basantia, Leo M.L. Nollet, Mohammed Kamruzzaman, 2018), Ambient Mass Spectroscopy Techniques in Food and the Environment (with Basil K. Munjanja, 2019), Food Aroma Evolution: During Food Processing, Cooking, and Aging (with M. Bordiga, 2019), Mass Spectrometry Imaging in Food Analysis (2020), Proteomics in Food Authentication (with S. Ötleş, 2020) and Analysis of Nanoplastics and Microplastics in Food (with K.S. Siddiqi, 2020).

Edmond Sanganyado 是中國汕頭大學科學院的副教授。他在津巴布韋國立科技大學獲得應用化學的榮譽學士學位，並在加州大學河濱分校獲得環境毒理學博士學位，指導教授為 Jay Gan 博士。Sanganyado 博士曾在 Kutsaga 研究站擔任分析化學家，並在色譜分析方面積累了專業知識。在被任命為副教授之前，他曾在汕頭大學擔任博士後研究員。Sanganyado 博士在《Chemical Engineering Journal》、《Water Research》、《Environment International》和《Environmental Pollution》等期刊上發表了超過 30 篇經過同行評審的論文。他的研究重點是應用色譜和光譜技術來理解化學污染物在水生環境中的行為。他對立體化學在手性污染物的分析、命運和毒性方面的影響做出了貢獻。因其對可持續發展的貢獻，國際純粹與應用化學聯合會授予他年輕化學家元素週期表獎。Sanganyado 博士獲得了多項獎項，包括富布萊特獎學金（2011）、珠江博士後獎學金（2017）、汕頭大學優秀博士後獎學金（2018）、IUPAC 年輕化學家元素週期表獎（2018）和汕頭大學傑出青年人才（2019）。

Basil K Munjanja 於 2013 年在津巴布韋國立科技大學獲得應用化學的榮譽學士學位。自 2013 年以來，他為 CRC Press 和 Taylor and Francis 的多本書籍撰寫了十三章，主題涵蓋生物農藥、光譜學和質譜學，書名包括《食品分析手冊》（第三版）、《生物農藥手冊》、《FIA 書籍》和《環境的色譜分析，基於質譜的方法》（第四版）。所有這些書籍均由 Leo M.L Nollet 博士編輯。他是南非化學學會（SACI）和環境毒理學與化學學會（SETAC）非洲分會的副會員。

Leo M.L. Nollet 於 1973 年獲得比利時魯汀大學生物學碩士學位，並於 1978 年獲得博士學位。他是多本書籍的編輯和副編輯。他為 M. Dekker（現為 CRC Press，隸屬於 Taylor & Francis Publishing Group）編輯了《HPLC 食品分析》和《食品分析手冊》的第一、第二和第三版。最後一版是兩卷本書。Nollet 博士還編輯了《水分析手冊》（第一、第二和第三版）和《環境的色譜分析》（第三和第四版，CRC Press）。他與 F. Toldrá 共同編輯了 2006、2007 和 2017 年出版的兩本書：《肉類加工的先進技術》（CRC Press）和《食品診斷的進展》（Blackwell Publishing，現為 Wiley）。他與 M. Poschl 共同編輯了 2006 年出版的《食品和環境中的放射性核素濃度》（CRC Press）。Nollet 博士還與 Y. H. Hui 和其他同事共同編輯了幾本書籍：《食品產品製造手冊》（Wiley，2007）、《食品科學、技術與工程手冊》（CRC Press，2005）、《食品生物化學與食品加工》（第一和第二版；Blackwell Publishing，現為 Wiley，2006 和 2012）、以及《水果和蔬菜風味手冊》（Wiley，2010）。此外，他編輯了《肉類、家禽和海鮮品質手冊》（第一和第二版；Blackwell Publishing，現為 Wiley，2007 和 2012）。從 2008 年到 2011 年，他與 F. Toldrá 共同出版了五卷與動物產品相關的書籍，包括《肌肉食品分析手冊》、《加工肉類和家禽分析手冊》、《海鮮和海鮮產品分析手冊》、《乳製品分析手冊》和《可食用動物副產品分析手冊》。此外，在 2011 年，他與 F. Toldrá 共同編輯了兩卷 CRC Press 的書籍：《動物來源食品的安全分析》和《動物來源食品的感官分析》。在 2012 年，他們出版了《功能性食品中活性化合物的分析手冊》。與 Hamir Rathore 共同編輯的《農藥手冊：農藥殘留分析方法》於 2009 年上市；《農藥：環境污染評估》於 2012 年；《生物農藥手冊》於 2015 年；以及《綠色農藥手冊：害蟲控制的精油》於 2017 年。其他已完成的書籍項目包括《食品過敏原：分析、儀器和方法》（與 A. van Hengel 合作；CRC Press，2011）和《食品中內分泌化合物的分析》（Wiley-Blackwell，2011）。Nollet 博士最近的項目包括與 F. Toldrá 合作的《食品中的蛋白質組學》（Springer，2013）和與 D. Lambropoulou 合作的《環境中新興污染物的轉化產物：分析、過程、出現、影響和風險》（Wiley，2014）。在《食品分析與性質》系列中，他編輯了（與 C. Ruiz-Capillas 合作）《食品添加劑的流動注射分析》（CRC Press，2015）和《海洋微生物：生物活性化合物的提取與分析》（CRC Press，2016）。與 A.S. Franca 共同編輯的《食品分析中的光譜方法》（CRC Press，2017），以及與 Horacio Heinzen 和 Amadeo R. Fernandez-Alba 共同編輯的《食品中農藥殘留的多殘留分析方法》（CRC Press，2017）。在《食品分析與性質》系列中的進一步卷冊包括《食品中的酚類化合物：特徵與分析》（與 Janet Alejandra Gutierrez-Uribe，2018）、《含 GMO 食品和飼料的測試與分析》（與 Salah E. O. Mahgoub，2018）、《食品鑑別與可追溯性的指紋技術》（與 K. S. Siddiqi，2018）、《食品質量的高光譜成像分析與應用》（與 N.C. Basantia、Leo M.L. Nollet、Mohammed Kamruzzaman，2018）、《食品和環境中的環境質譜技術》（與 Basil K. Munjanja，2019）、《食品香氣演變：在食品加工、烹飪和老化過程中》（與 M. Bordiga，2019）、《食品分析中的質譜成像》（2020）、《食品鑑別中的蛋白質組學》（與 S. Ötleş，2020）以及《食品中納米塑料和微塑料的分析》（與 K.S. Siddiqi，2020）。