高餐大的店：創業與夢想Ⅱ 18位餐飲職人創業的夢想與實踐
國立高雄餐旅大學
- 出版商: 五南
- 出版日期: 2020-10-16
- 定價: $380
- 售價: 9.5 折 $361
- 貴賓價: 9.0 折 $342
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 224
- ISBN: 9869865771
- ISBN-13: 9789869865777
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商品描述
夢想是創業的基石，創業是夢想的實踐。
本書延續「創業與夢想I」廿四家校友餐廳創業精神與故事的介紹，此次造訪了十八位校友開創的餐廳，聽他們敘說追求夢想的熱情與勇氣。在經營過程中有歡笑、有淚水，挫敗的背後伴隨著進步，穩定的發展又潛藏著未知。對於夢想，我們的內心都有一份專屬的熱情來延續它的溫度。
高餐校友在產業發光發熱，本書詳實紀錄餐旅尖兵們帶著滿腔熱血與膽識，為實踐「高餐大的店」品牌之路奠下良好基礎。有米其林創意小館、教父的義大利廚房、烘培人都想造訪的店、臺南最好的義大利麵、只提供燕麥料理的玩味空間、依循自然農法的餐廳…等等。翻開書的同時，會感受到高餐人的熱情，與背後承載料理的溫暖感動。
目錄大綱
CONTENTS
師長的話
01文化 頁小館
蔡斌翰 有故事才有滋味
02移居 帕狄尼諾
何岳宗 教父的義大利廚房
03面對 蘿芙甜點
林書璋 陽光會在前面等著你
04熱忱 喬的義百種料理
林若喬 會放暑假的排隊店家
05專一 呷義義大利麵館
鄭家豪 臺南最好的義大利麵
06趨勢 燕麥學院
楊舜丞、司恩彰 站上巨人的肩膀
07態度 隨處樂料理廚房
鍾政霖 讓自己成為值得投資的人
08種子 禾豐田食
宋菀柔 等待發芽的時刻
09踏實 鹽與胡椒餐館
黃佳瑋、劉軒檣 總會被看見
10計畫 地芋添糖
陳薇安 用繽紛色彩詮釋傳統冰店
11回歸 滿堂
林凱維 讓光環回到食物本身
12信任 拾個月蛋糕餅乾禮物專門店
陳建毓 拾起人生中的美好
13跑者 熹熹hotpot
陳顥 讓苗栗的質感被看見
14夢想 艾比兒甜點
郝彭宏 笑看充滿波折的人生路
15認真 波波加洛西式餐館
陳韋丞 讓食物回到該有的本質
16無懼 安步良食．誠食料理製作所
鄭婷如 笑著承擔生命
17溫度 溫度小館
羅敏文 重新擁抱生命的恬淡
18善良 扶旺號
潘威達 曾經痛哭的那一夜
附錄
18家校友創業餐廳資訊地圖
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