烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕

<內容簡介>

王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定

＊丙級術科試題製作
麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派

●步驟式說明講解，容易閱讀，解題步驟簡易流暢
●書附影音實作教學，導引讀者快速學習及製作

＊這不只是一本烘焙丙級檢定的書，更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書＊

<作者簡介>

＊賴曉梅＊
現職:
景文科技大學專技助理教授

經歷:
開南大學兼任助理教授
桃園創新科技大學助理教授
中華大學兼任助理教授
台灣觀光學院兼任技術級專業講師
尊爵大飯店西點副主廚
世貿帝國聯誼社西點主廚
擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判

專長:
法式西點蛋糕巧克力製作

得獎記錄:
2009第一屆泰國曼谷亞洲烹飪賽
創意甜品最高分–金球獎
現場甜點個人賽–銀牌
新亞洲料理團體賽–銀牌
2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌

證照：
烘培丙級西點蛋糕/麵包證照
烘培乙級西點蛋糕/麵包證照

＊楊弘志＊
現職:
大板根森林溫泉渡假村 西點主廚
中華大學兼任講師

經歷:
88-103年尊爵大飯店西點副主廚

證照：
烘培丙級麵包證照

＊鄭羽真＊
現職:
大板根森林溫泉渡假村 點心房

經歷:
景文科技大學餐飲管理系
尊爵大飯店 點心房

得獎記錄:
2012年 第二屆飛牛盃「幸福烘焙，健康美味」甜點伴手禮創意競賽冠軍

證照：
烘培丙級西點蛋糕/麵包證照
中餐烹調(葷食)丙級證照

＊感謝 「大板根森林溫泉渡假村」支援拍攝場地＊