實用營養學, 10/e (Smith)
蕭寧馨 譯
- 出版商: 東華
- 出版日期: 2018-01-01
- 售價: $690
- 貴賓價: 9.5 折 $656
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 406
- 裝訂: 平裝
- ISBN: 9863413747
- ISBN-13: 9789863413745
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商品描述
營養與健康飲食已成為全民運動，無人不知飲食對肥胖、健康的關係，也因此使得飲食營養資訊及保健需求日趨增加，其資訊正確性也日趨重要。然而人們在坊間或網路總是不易學習正確的營養知識，大量接觸的常常是各種吹噓及偏頗的營養保健觀念，殊不知營養「過猶不及」，均衡為要。
本書內容從健康的飲食選擇、消化吸收開始介紹，接著以六大類營養素生理功能打好營養理論基礎後，另闢營養實務應用章節，包含運動營養、食品營養與安全、生命期營養 (涵蓋嬰幼兒營養、懷孕營養、老年人照顧與營養)、餐飲營養與美容營養等章。因此除了營養科系外，也十分適合餐飲、食品、運動、美容、老人與幼保相關科系學生之營養學用書。
目錄大綱
Chapter 1 食物選擇和健康
Chapter 2 消化吸收
Chapter 3 碳水化合物
Chapter 4 脂質
Chapter 5 蛋白質
Chapter 6 能量平衡
Chapter 7 脂溶性維生素
Chapter 8 水溶性維生素
Chapter 9 水分和巨量礦物質
Chapter 10 微量礦物質
Chapter 11 運動營養
Chapter 12 食品營養與安全
Chapter 13 懷孕期與哺乳期營養
Chapter 14 成長期的營養：從嬰兒到青少年
Chapter 15 成年期營養
Chapter 16 餐飲營養
Chapter 17 美容營養
Appendix A
Appendix B
Appendix C
Appendix D
Appendix E
Appendix F
Glossary
Index
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