超級店長大顯身手：打造優質團隊．忠實顧客．漂亮營收

<內容簡介>
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針！

　　餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工，還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊，在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外食企業，涵括居酒屋、酒吧、烏龍麵店等，個別介紹店家簡史與成為人氣店的竅門，並用照片呈現店家獨有的DM設計、MENU、員工的待客態度與店內裝潢，圖文並重不流於艱澀。人氣店的共通點就是「對顧客的體貼」與「獨到的想法」。抓住顧客的心等於抓住業績，任何業種的店長或老闆們都可以參考此書，從中獲得靈感與助益。

<章節目錄>

Chapter1　10位超級店長的竅門…005

以成功更新經營形態為踏板，實現更高的躍進
(股) KEEP WILL DINING OSTERIA3903 武島三喜雄店長…007

以有創意的人材培育計畫成為日本第一的店長
藏之助 餐酒館 藏之助 小岩店 柏田 優店長…031

愉快的關懷＆對話！用客人高興的待客方式，使八成新客人回流
(股)PrunZ牛內臟與大眾鐵板料理 炎丸酒館 五反田店 清水 翔店長…051

危機就是轉機！以一箭雙鵰的方法論，讓員工和店鋪都成長
(股)Sole‧Japan 地中海酒館 SoleSole 田中 聰店長…067

靠店長的行動力，成功提升商品力與利潤！
(股)Sora 博多串燒‧燉煮內臟 陶醉 西葛西店 齋藤 亮店長…083

一人分飾二角、三角！提高員工技能進行超戰力化
(股)MOTHERS MOTHERS 東大和店 高橋佑輔店長…099

有了女店長的細心關懷，連續四年營業額超越前年
(有)mics 元祖 鄉巴佬 熊谷久保島店 村田惠子店長…115

構思提升人力的方法，利用團隊展現成果
(股)Negishi Food Service 牛舌 山藥泥 麥飯 Negishi 赤坂見附店 小林正史店長…131

靠所有員工讓店鋪升級，革新大成功
(股)Senzai 講究的炸豬排 勝泉 相模原店 岩見俊明店長…147

當上店長十個月後，完全變為生意興隆的店！
(股)DYNAC PaPamilano 橫濱MORE’S店岡本岳大店長…163

Chapter2　超級店長的培育方法…177
從計劃到參與「人財共育PDCA」是店長成長的祕訣
(股)Negishi Food Service…179

以提案式的店長會議培育數字感強的店長
(股) KEEP WILL DINING…203

Chapter3　DRAEMON的「店長的精髓」…221
DRAEMON所實踐的重要店長對策
Japan興業(股) 赤塚元氣店長…223