丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗卷)
朱碧貞
- 出版商: 全華圖書
- 出版日期: 2015-04-12
- 定價: $360
- 售價: 9.0 折 $324
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 200
- ISBN: 9572197460
- ISBN-13: 9789572197462
-
相關分類:
技能檢定丙級 Skilltest-c、考試認證
下單後立即進貨 (約5~7天)
相關主題
商品描述
<內容簡介>
本書依據勞動部103年公告之應考須知編著,適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科,學科以重點分析各工作項目,術科以步驟分解圖示,並有重點提示,能增進考生的應考實力。
<本書特色>
1.依目前勞委會最新公告編撰而成
2.應考秘技公開,有助考取丙級證照
3.學科以重點式歸納,好背好記
4.術科以步驟分解圖呈現,易理解
<章節目錄>
學科篇
一、產品分類
二、原料之選用
三、產品製作
四、品質鑑定
五、烘焙食品的包裝
六、食品之儲存
七、食品共同科目
術科篇
一、應考須知
二、麵包項檢定內容
山形白吐司
布丁餡甜麵包
橄欖形麵包
圓頂葡萄乾吐司
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥餡甜麵包
三、蛋糕西點項檢定內容
巧克力戚風蛋糕
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派