Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes
暫譯: 食品包覆用生物聚合物奈米結構
Jafari, Seid
- 出版商: Academic Press
- 出版日期: 2019-06-15
- 售價: $7,180
- 貴賓價: 9.5 折 $6,821
- 語言: 英文
- 頁數: 666
- 裝訂: Quality Paper - also called trade paper
- ISBN: 0128156635
- ISBN-13: 9780128156636
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商品描述
Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes, a volume in the Nanoencapsulation in the Food Industry series, guides readers on how to fabricate and apply nanostructures from different proteins, carbohydrates and chemical sources for food encapsulation purposes. This book covers recent and applied research in all disciplines of bioactive and nutrient delivery. Chapters emphasize original results relating to experimental, theoretical, formulations and/or applications of nano-structured biopolymers.
- Includes updated applications of biopolymer nanostructures from different protein, carbohydrate and chemical sources
- Discloses the current knowledge and potential of biopolymer nanostructures
- Brings the novel applications of biopolymer nanostructures for the development of bioactive delivery systems together
商品描述(中文翻譯)
《生物聚合物奈米結構於食品包覆用途》，是《食品產業中的奈米包覆》系列中的一冊，指導讀者如何從不同的蛋白質、碳水化合物和化學來源製造及應用奈米結構以達到食品包覆的目的。本書涵蓋了所有生物活性和營養物質傳遞領域的最新應用研究。各章節強調與奈米結構生物聚合物的實驗、理論、配方和/或應用相關的原創結果。
- 包含來自不同蛋白質、碳水化合物和化學來源的生物聚合物奈米結構的最新應用
- 揭示生物聚合物奈米結構的當前知識和潛力
- 將生物聚合物奈米結構在生物活性傳遞系統開發中的新應用整合在一起
